Ziemniaki czy bataty

Bataty to podobnie jak ziemniaki, warzywa bulwiaste. Bataty jednak mają odmienne kolory. Mogą być pomarańczowe, czerwone lub fioletowe. Tylko słodkie nadają się do spożywania. Są źródłem węglowodanów złożonych i błonnika oraz wielu witamin i mikroelementów. Dodatkowo zawiera beta-karoten
i antocyjany. Dla porównania zestawienie wartości odżywczy zawartych w obu warzywach.

Wartość odżywcza ziemianki kontra bataty w 100 g produktu.

Źrodło: USDA National Nutrient Database

Wartość odżywcza obu produktów jest podobna.  Bataty przewyższają ziemniaka zawartością Witaminy A, natomiast ziemniaki posiadają  zdecydowanie więcej witaminy C. Oba produkty są bogate w potas, który reguluje prace serca i obniża ciśnienie tętnicze. Bataty spowalniają wchłanianie cukrów, pomagają regulować stężenie glukozy we krwi a wiec przyczyniają się do zmniejszenia insulinooporności. Zalecane są osobom chorującym na cukrzycę gdyż wpływają na wrażliwość insuliny. Zaletą jest to, że mają niskie IG=44.

Wielokrotnie rezygnujemy ze spożywania ziemniaków lub batatów ponieważ zostały okryte niechlubną chwałą, że tuczą zapominając o ich cennych wartościach odżywczych. Natomiast porównując standardową ilość spożywanych na porcje ziemniaków to są dwie sztuki  dla kobiety (120 kcal), trzy dla mężczyzny (180 kcal). Natomiast porcja obiadowa kaszy bądź ryżu to trzy łyżki suchego produktu  dla kobiety (155 kcal) dla mężczyzny cztery łyżki suchego produktu (210 kcal). Dodatkowo porównując wartości odżywcze zawarte w kaszach/ryżu czy opisanych wyżej warzywach bulwiastych, zdecydowanie wygrywają one te zawody. Jednak jest pewne ale. Warzywa te nie mogą znajdować się na talerzach osób z niewydolnością nerek, gdyż są bogatym źródłem potasu.  Osoby z chorobami. Chorzy na reumatyzm powinni unikać ziemniaków ponieważ mogą powodować ból oraz sztywność stawów.

Ziemniaki jaki i bataty można przyrządzać na wiele sposobów. Gotując, smażąc, grillując, dodając do zup. Ponadto można z nich zrobić ciasto lub pudding. Należy pamiętać, że najwięcej składników odżywczych znajduje się bezpośrednio pod skórką wiec warto obierać je jak najcieniej lub gotować w łupinkach.

„Najpiękniejsza chwila poranka – to kawy …….. filiżanka”

Wiele osób zgodnie ze słowami zaczerpniętymi ze znanej telewizyjnej reklamy rozpoczyna swój dzień. Od małej czarnej, której aromat pobudza i dodaje energii. Dodatkowo zawarta w niej kofeina zwiększa synergię działania tego magicznego napoju. Ale odkryjmy wady i zalety spożywania kawy.

Wartości odżywcze kawy zawarte w 100g produktu to sód – 2 mg, wapń – 2 mg, potas- 49 mg, magnez – 3 mg. Wartość energetyczna to 0,05 kcal. 40 mg kofeiny.

Kawa jest źródłem kofeiny, która przyspiesza i pobudza krążenie krwi. Obok popularnej kofeiny kawa zawiera także teofilinę i teobrominę które walczą ze zmęczeniem, ułatwia sprawność myślenia, kojarzenia i koncentrację. Liczne badania wskazują, że długofalowe spożywanie kawy zmniejszą ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona i Alzheimera. Zawarte w niej antyoksydanty, wpływają na zwalczanie wolnych rodników a także usprawniają siły obronne organizmu. Dzięki zawartości antyoksydantów chroni nas przed niektórymi chorobami nowotworowymi.

Kawa wpływa pozytywnie na metabolizm. Usprawnia pracę jelit i tym samym wpływa na szybszą przemianę materii.

Naukowcy dowodzą, że spożywanie kawy może zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy  typu II (2-3 filiżanek dziennie około 300 mg).

Kawa jest moczopędna. Dlatego pita w nadmiernych ilościach może doprowadzić do odwodnienia organizmu. Jednak pita z rolwagą pomoże wydalić substancje szkodliwe i zmniejszyć odkładanie się szczawianu wapnia odpowiedzialnego za tworzenie kamieni nerkowych.

Tak przedstawiają się zalety picia kawy, ale ma ona także i wady.

Pita w nadmiernych ilościach, bez umiaru może powodować bezsenność, pobudzenie, drżenie rąk, kołatanie serca, niepokój, szumy w uszach. Działa drażniąco na przewód pokarmowy powodując, co może wywoływać refluks a także działać drażniąco na ściany żołądka.

Prawdą jest, że kawa sama w sobie nie posiada prawie kalorii ale znaczenie ma ilość jej spożywania oraz dodatki (mleko, śmietanka, cukier, lody), które mogą ukryć w tym napoju sporo kalorii.  Ważne żeby nie przekraczanie liści 2-3 filiżanek dziennie – 300 mg, gdyż może to przynieść niekorzystne skutki.

Dieta w przypadku cukrzycy powinna odpowiednio dopasowana. Obok leków obniżających poziom cukru we krwi, powinna stanowić fundamentalny element waliki z tą chorobą. Wbrew pozorom cukrzyk nie musi rezygnować z pysznych i urozmaiconych dań. Powinna ona być dostosowana do indywidualnych cech osoby chorej. W przypadku towarzyszenia osobie chorej nadwagi w pierwszej kolejności należy zrzucić kilka kilogramów, co wpłynie na obniżenie poziomu cukru we krwi i pomoże w terapii.

Poniżej przedstawię  7 zasad, które powinny zawierać  jadłospisy dla cukrzyków, które powstały na podstawie zdrowej diety „7UP”  opisanej przez prof. Stanisława Bergera

1U – Urozmaicenie

Staramy się jeść produkty z każdej grupy żywieniowej, w każdym posiłku. W taki sposób dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych produktów odżywczych. W ten sposób zapobiegamy niedoborom żywieniowym oraz chorobom. Celebrujmy czas spędzony przy stole. Cieszmy się chwilami spędzanymi  podczas posiłków z najbliższymi.

2U- Umiarkowanie

Każdy powinien jeść według swoich potrzeb tak aby utrzymać optymalną masę ciała. Jeśli chudniemy, oznacza to, że posiłki sia zbyt małe, jeśli tyjemy znaczy zbyt obfite. Powinny być umiarkowane. Odpowiednio dopasowane do potrzeb.

3U-Uregulowanie

Powinniśmy starać się aby posiłki były spożywane o tych samych porach. Przestrzeganie regularnych pór posiłków, ułatwia to organizmowi unormowanie pracy oraz właściwe dostarczenie energii, co wpływa na regulowanie uczucia głodu.

4U- Umiejętność przyrządzania potraw

Zastosowanie nieodpowiednich technik kulinarnych, mimo wielu starań, mogą spowodować, że nawet najzdrowsze produkty, staną się przysłowiową bombą. Chuda ryba (dorsz) usmażony w panierce na głębokim tłuszczu , wcale zdrowy nie jest.

5U – Uprawianie sporty

Bez względu na schorzenia, każdy powinien uprawić sport  stosownie dobrany do swoich możliwości.

Dla jednych to będzie wspinaczka dla innych spacer. Sport wpływa pozytywnie na wydolność płuc, pracę serca a także nastrój.

6U – Unikanie nadmiaru

Zasada ta dotyczy cukru, tłuszczu, soli i alkoholu. Nie chodzi o to aby z tych produktów zrezygnować ale spożywać je w umiarkowanych ilościach.

7U – Uśmiechnij się

To najprzyjemniejsza zasad. Z uśmiechem jest każdemu do twarzy. Podczas uśmiechu wytwarzają się endorfiny, czyli hormon szczęścia. Radość pozytywnie wpływa na stan zdrowia. Więc uśmiechajmy się częściej. Będziemy zdrowski.